关键词中包括 的文章

1 中欧食品安全法律体系及安全责任比较研究 王玄览 2019年11期 [183－186][摘要](1305)() DOI:

2 大蒜的化学成分及生物活性影响因素研究进展 史守纪 2019年11期 [194－197][摘要](1370)() DOI:

3 火锅底料在熬煮过程中浑汤的测定方法研究 王森 2019年10期 [158－160][摘要](357)() DOI:

4 固态发酵技术应用及进展 谷军 2019年10期 [197－200][摘要](380)() DOI:

5 微波消解-ICP-OES法同时测定鱼露中13种元素 姜华军,魏敏,王妍 2019年10期 [165－167][摘要](423)() DOI:

6 响应面法优化提取丁香中的总黄酮及抗氧化性研究 张玲玲,孙芬芳,张蓉希 2019年11期 [40－43][摘要](1243)() DOI:

7 风味黑大蒜快速发酵工艺研究 汤薇,时培宁,王颖,胡欣恬,李勇 2019年10期 [101－104][摘要](603)() DOI:

8 超声波对发酵白菜亚硝酸盐含量影响 燕平梅 2019年11期 [62－66][摘要](1207)() DOI:

9 乳酸菌的代谢组学研究进展 吕铭守 2019年11期 [174－178][摘要](1692)() DOI:

10 醋酸菌的分离及初步鉴定 张甜 2019年11期 [76－78][摘要](1511)() DOI:

11 发酵型牡蛎调味液的研制及其营养价值研究 白洁 2019年11期 [101－104][摘要](1265)() DOI:

12 微波等离子体光谱法同时测定食盐中多种微量元素 刘学国 2019年11期 [151－156][摘要](1633)() DOI:

13 基于近红外光谱对淀粉类的定性及定量分析 李梦瑶,翟晨,王书雅,谢云峰,刘云国 2019年10期 [154－157][摘要](425)() DOI:

14 傅里叶红外光谱技术在熟制虾肉真伪鉴别及掺伪行为分析中的应用 穆士乐 2019年11期 [148－150][摘要](1765)() DOI:

15 几种醋酸菌混合发酵对果醋品质的影响研究 郑显义 2019年11期 [127－130][摘要](1498)() DOI:

16 大蒜水提物抑菌作用的研究赵璇 赵璇 2019年11期 [198－200][摘要](1348)() DOI:

17 正交试验优化苦荞黄酮提取工艺 米智 2019年11期 [116－119][摘要](1526)() DOI:

18 基于戊糖片球菌发酵酶解鲫鱼基料工艺研究 张芸,王静,汪兰,熊光权,高琼,章蔚 2019年10期 [95－100][摘要](502)() DOI:

19 微波辅助提取火龙果果皮红色素及其稳定性的研究 张兆英 2019年10期 [168－172][摘要](432)() DOI:

20 襄阳牛肉面感官特征的模糊综合评价及其汤汁的风味分析 殷晓 2019年09期 [1－8][摘要](1778)() DOI:

21 烹调加工中调味技术的研究进展 陈健 2019年09期 [191－195][摘要](1302)() DOI:

22 纯品型酵母抽提物（GAB00）在素蚝油中的应用 中国调味品 模拟投稿 2019年07期 [127－128][摘要](559)() DOI:

23 响应面法优化超声辅助提取柿皮类胡萝卜素及其体外抗氧化性研究 米雪,曾桥 2019年11期 [26－31][摘要](1519)() DOI:

24 高效液相色谱法测定发酵液中有机酸的优化研究 邓倩,范洪臣,马永强,李凤 2019年10期 [18－25][摘要](530)() DOI:

25 电子鼻传感技术在辣椒料气味等级检测中的应用 李倩,李喆时 2019年08期 [166－168][摘要](180)() DOI:

26 基于气质联用分析花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质 何莲 2019年09期 [19－23][摘要](1567)() DOI:

27 酱油酿造用产香酵母的选育研究进展 杜雯 2019年11期 [179－182][摘要](1352)() DOI:

28 基于SPME -GC-MS川式烧烤酱风味异同比较 王鹏 2019年11期 [143－147][摘要](1887)(2) DOI:

29 不同干燥方式的菜薹挥发性风味物质 田梦云,谢定源 2019年09期 [55－59][摘要](1852)(1) DOI:

30 正交实验优化川式油炸兔肉工艺条件* 乔学彬 2019年11期 [105－108][摘要](1276)() DOI:

31 响应面优化麻油兔丁调味配方工艺研究* 乔学彬 2019年10期 [90－94][摘要](451)() DOI:

32 不同烹饪及储存条件对菜品感官品质的影响 王琳,谢定源,任婧楠,袁方,尹凯静,李志,薛硕,潘思轶 2019年11期 [6－12][摘要](1435)() DOI:

33 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定海产品中谷氨酸钠的含量 张晓瑜,张桂芳 2019年11期 [167－170][摘要](1537)() DOI:

34 小茴香精油成分测定及性能研究 姜楠楠 2019年11期 [162－166][摘要](1863)() DOI:

35 浅谈我国转基因食品安全问题及其法律规制的完善 史高嫣 2019年11期 [190－193][摘要](1263)() DOI:

36 卷心菜泡菜发酵工艺的优化研究 隋明 2019年11期 [113－115][摘要](1522)() DOI:

37 不同烹饪方式对胡萝卜营养品质的影响 杨津利,王晶星 2019年11期 [109－112][摘要](1559)() DOI:

38 高良姜挥发油热稳定性研究及其抗氧化剂筛选 邰佳,邹俊波,张小飞,史亚军,郭东艳 2019年09期 [47－54][摘要](1634)() DOI:

39 地牯牛真空冷冻干燥工艺的研究 施树 2019年11期 [123－126][摘要](1421)() DOI:

40 呈味肽应用于食品的研究进展 姜莉莉,李杏元 2019年11期 [187－189][摘要](1382)() DOI:

41 微波复热技术对速冻酱拌鸡丝品质的影响* 乔学彬 2019年09期 [144－147][摘要](1701)() DOI:

42 泡菜发酵中不同蒜浓度、pH和盐度组合对大肠杆菌生长影响的模拟研究 闫鸣霄,吴正云 2019年09期 [44－46][摘要](1510)() DOI:

43 多酚提取物与维生素C对泡菜发酵的影响王晓婧 王晓婧 2019年10期 [105－107][摘要](423)() DOI:

44 分蘖洋葱冰结构蛋白的提取及鉴定 田野 2019年11期 [44－50][摘要](1384)() DOI:

45 琥珀酸高产菌株ASQ-1酱油发酵性能的初步研究 于江 2019年11期 [37－39][摘要](1199)() DOI:

46 模糊数学优化川式双麻热拌鸡酱汁工艺条件* 乔学彬 2019年08期 [127－132][摘要](171)() DOI:

47 磁性复合载体固定生姜蛋白酶的工艺优化研究 罗璇 2019年11期 [85－90][摘要](1369)() DOI:

48 基于SPME-GC-MS结合ROAV分析评价不同加工方式下皱椒辣椒粉风味品质 杜勃峰 2019年08期 [76－80][摘要](190)() DOI:

49 果醋的抗氧化成分及功能研究进展 吴煜樟 2019年08期 [197－200][摘要](238)() DOI:

50 超滤、离子交换和固体酸结合在甘蔗最终糖蜜制备转化糖浆中的应用研究 李美玲 2019年11期 [22－25][摘要](1343)() DOI:

51 ARTP诱变技术选育高产谷氨酰胺酶的曲霉菌种 周其洋 2019年11期 [137－140][摘要](1523)() DOI:

52 天然防腐剂对红酸汤货架期菌落总数及pH的影响 常云鹤,冯红霞 2019年11期 [91－93][摘要](1388)() DOI:

53 糖厂糖分回收率影响因素研究-基于熵权灰色关联法 刘桂云,梁达奉 2019年11期 [131－134][摘要](1573)() DOI:

54 水力空化强化H2O2-Vc体系糖汁脱色的研究 姜继平,黄永春,黄承都,杨锋 2019年11期 [32－36][摘要](1351)() DOI:

55 低盐火锅底料口感影响因素研究及产品研制 张丽 2019年11期 [135－136][摘要](1558)() DOI:

56 超声预处理小麦蛋白与壳聚糖复合物胶体稳定性研究 李素云,刘兴丽 2019年11期 [51－54][摘要](1342)() DOI:

57 食品安全全程追溯制度探析 朱利莎 2019年07期 [191－194][摘要](577)() DOI:

58 食品安全微生物标准中问题的探讨 管冬玲 2019年07期 [198－200][摘要](443)() DOI:

59 HPLC法同时快速测定酱油中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜 廖敏 2019年08期 [169－170][摘要](172)() DOI:

60 利用乳酸菌发酵红酸汤的品质变化研究 郑莎莎,胡萍 2019年08期 [65－70][摘要](234)() DOI:

61 发酵萝卜中亚硝酸盐含量影响因素分析 张二康,王修俊 2019年09期 [33－38][摘要](1663)() DOI:

62 莳萝籽中挥发性香味成分的分析研究 王花俊 2019年11期 [141－142][摘要](1724)() DOI:

63 无花果果醋酿造工艺研究 谭海刚 2019年11期 [94－97][摘要](1555)() DOI:

64 DGGE法分析酱菜中酵母菌多样性 燕平梅,魏爱丽,魏爱丽 2019年10期 [136－139][摘要](394)() DOI:

65 桂皮多酚的提取及稳定性研究 李利华 2019年11期 [18－21][摘要](1433)() DOI:

66 盐水鹅复合调料包的研制 陆炀 2019年07期 [85－89][摘要](601)() DOI:

67 贵州省辣椒加工业发展现状解析 黄道梅,魏江霖,吴世焕,林茂,吴世焕 2019年10期 [187－189][摘要](712)() DOI:

68 不同干燥方式对藿香粉品质的影响 李琴 2019年08期 [148－151][摘要](214)() DOI:

69 葡萄致腐菌的分离及大蒜汁对其抑制效果研究 张薇 2019年11期 [67－71][摘要](1212)() DOI:

70 预处理对超声波渗糖制备芒果果脯品质的影响 袁芳 2019年10期 [35－39][摘要](556)() DOI:

71 酱醪pH值调控对高盐稀态酱油品质的影响 方璐怡,崔春,周文斯 2019年10期 [1－5][摘要](671)() DOI:

72 藜麦黄酮类化合物的提取及测定方法研究进展 付荣霞 2019年10期 [195－196][摘要](420)() DOI:

73 酱油胀罐的原因分析及解决方案的探讨 高晓娟,王君高,刘凤红 2019年11期 [120－122][摘要](1771)() DOI:

74 响应面法优化落葵籽油提取工艺及其成分的GC-MS分析 刘丽娜 刘丽娜 2019年08期 [160－165][摘要](169)() DOI:

75 玉米虾鲊配比工艺研究 曾习 2019年10期 [108－111][摘要](468)() DOI:

76 高效液相色谱法测定自制红曲米中麦角固醇的含量 李雨恒,刘润璞,杨灵丝 2019年10期 [129－131][摘要](440)() DOI:

77 不同盐度四川辣椒酱挥发性成分分析 赵驰 2019年10期 [161－164][摘要](509)() DOI:

78 浙江玫瑰醋补料发酵工艺条件的优化 陈笑钗 2019年08期 [152－157][摘要](204)() DOI:

79 传统与补料发酵玫瑰醋香气成分的分析 陈笑钗,黄炳文,蒋予箭,李婷 2019年07期 [144－150][摘要](1032)() DOI:

80 混合菌株发酵白菊薄荷红茶调味醋的研制 贺羽,李慧,王帅 2019年10期 [81－89][摘要](686)() DOI:

81 食盐碘含量的检测方法及多品种盐辅料对碘含量测定的影响 王健 2019年10期 [149－153][摘要](475)() DOI:

82 过热蒸汽对西兰花和胡萝卜品质的影响 孟祥忍 2019年08期 [114－117][摘要](234)() DOI:

83 肉香味物质研究进展 于亚辉 2019年10期 [173－177][摘要](513)() DOI:

84 一种麻辣烧烤酱的制作工艺及挥发性物质研究 郑亚伦 2019年07期 [97－103][摘要](696)() DOI:

85 焦糖色素及其研究进展 李美玲 2019年09期 [183－187][摘要](1259)() DOI:

86 鲜辣杏鲍菇酱的研制 丁建军 2019年09期 [153－156][摘要](1449)() DOI:

87 益生菌中乳酸菌概况及检测技术的研究进展 周莉 2019年10期 [190－194][摘要](647)() DOI:

88 山药柠檬复合果酱的研制 张玲玲,王英平,孙高飞,王建化 2019年08期 [110－113][摘要](253)() DOI:

89 菜品烹饪及储存条件对其滋味物质含量的影响研究 王琳,谢定源,范刚 2019年08期 [27－36][摘要](168)() DOI:

90 甘蔗糖厂成糖工段洁净区检出的部分微生物 刘俊菲,毛瑞丰 2019年11期 [157－161][摘要](1532)() DOI:

91 高产2-苯乙醇酵母的筛选及其发酵条件优化 郭孝敬 2019年11期 [55－61][摘要](1108)() DOI:

92 潼川豆豉制曲过程中理化指标变化规律 邵良伟,刘达玉 2019年10期 [14－17][摘要](594)() DOI:

93 河蟹酶解液Maillard反应挥发性风味成分HS-SPME-GC-MS分析 张慧慧 2019年09期 [172－175][摘要](1061)() DOI:

94 低盐低硝辣椒酱的研发及理化性质研究 肖龙泉 2019年11期 [98－100][摘要](1304)() DOI:

95 Folin-Ciocalteu比色法测定昭通青花椒总酚含量 熊汝琴,王锐,李平 2019年10期 [140－143][摘要](482)() DOI:

96 甲基营养型芽孢杆菌的分离鉴定及其广谱抗菌性能研究 张可可,吴少雄,刘岩,弓利珊,阴红霞,刘人聚,薛梦娟,张亚然 2019年10期 [31－34][摘要](556)() DOI:

97 复合益生菌协同发酵调味笋工艺探索及优化 胡强 2019年10期 [126－128][摘要](448)() DOI:

98 五种市售酿造酱油风味物质及氨基酸含量分析 范霞,陈荣顺 2019年10期 [144－148][摘要](529)() DOI:

99 低聚壳聚糖制备的研究 朱新锋,黄永春 2019年10期 [68－72][摘要](544)() DOI:

100 喷雾干燥法制备三穗鸭固体骨素调味料工艺研究 周雯,王修俊 2019年08期 [122－126][摘要](173)() DOI:

101 响应面优化H2O2-Vc体系对糖汁脱色工艺的研究 姜继平,黄承都,黄永春 2019年10期 [8－13][摘要](531)() DOI:

102 原生态红糖的体外抗氧化性研究进展 李明星,李美玲,黎庆涛,代宇超,王卓琳 2019年10期 [182－186][摘要](379)() DOI:

103 微波复热对软炸里脊方便菜肴品质的影响 赵钜阳,石长波,王萌 2019年10期 [46－49][摘要](598)() DOI:

104 响应面法优化竹燕窝牦牛肉酱的工艺 胡仁强 2019年09期 [132－137][摘要](1233)() DOI:

105 草鱼干加工贮藏过程中品质变化研究 卢芸,戴阳军 2019年10期 [50－54][摘要](592)() DOI:

106 麻辣火锅底料风味物质及影响其形成因素的研究进展 谢跃杰,王强,许晶冰,韩燕,熊政委 2019年09期 [196－200][摘要](1363)() DOI:

107 混合菌株复合调味发酵牛蒡茶味调味醋的研制 王帅,李慧 2019年10期 [116－120][摘要](437)() DOI:

108 氨法焦糖色素稳定性研究 严景臣,杨锋 2019年11期 [72－75][摘要](1439)() DOI:

109 萝卜缨有效成分含量及抗氧化活性研究 段树成,管桂林,曲珊珊,彭新颜,柳全文 2019年09期 [80－84][摘要](1551)() DOI:

110 美拉德反应产物与不同防腐剂抑菌性能的对比研究 章银良 2019年09期 [60－64][摘要](1540)() DOI:

111 微池顶空萃取GC-MS法分析香茅草挥发性风味成分 施志凡,高云涛,尹金芳,左怡丹,戴建辉,杨志,熊华斌 2019年11期 [79－84][摘要](1277)() DOI:

112 泡菜中植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶的克隆表达 吴长力,张宏梅,陈桂柳,林梦哲,陈颖琪 2019年09期 [9－12][摘要](2812)() DOI:

113 响应面优化白花酸藤果浸泡酒抗氧化活性及成分分析 李思敏 2019年08期 [7－12][摘要](232)() DOI:

114 响应面法优化低糖保健枣酱的制作工艺研究 刘紫韫 2019年10期 [77－80][摘要](544)() DOI:

115 不同烹饪方式对脆肉鲩鱼肉营养品质的影响 陈丽丽,张树峰,袁美兰,赵利,江勇 2019年10期 [40－45][摘要](502)() DOI:

116 回锅肉工业化生产参数优化研究 邓楷 2019年10期 [63－67][摘要](533)() DOI:

117 花椒黄铜提取工艺及体外抗氧化活性研究 李杰,普玲玲,王李雪,赵雨 2019年09期 [94－100][摘要](1277)() DOI:

118 枯草芽孢杆菌MX-6的特性研究 满丽莉,向殿军,向殿军 2019年09期 [24－28][摘要](1374)() DOI:

119 海带风味复合调味料的研制 王鑫 2019年10期 [112－115][摘要](458)() DOI:

120 TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响 任凯,王水兴,于政鲜,陈圆洪,陶康 2019年09期 [29－32][摘要](1290)() DOI:

121 全发酵型苹果醋加工工艺及其调配研究 游剑 2019年08期 [137－141][摘要](232)() DOI:

122 发酵豆制品中生物胺含量研究进展 王新南 2019年09期 [188－190][摘要](1185)() DOI:

123 辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究 洪玲 2019年09期 [111－115][摘要](1573)() DOI:

124 调味品可食性内包装膜制备研究进展 徐忠 2019年08期 [189－192][摘要](177)() DOI:

125 红曲霉液态发酵产色素及稳定性的研究 郑虹 2019年10期 [26－30][摘要](555)() DOI:

126 自然发酵酸菜汁中乳酸杆菌的分离与鉴定 孟建宇,徐慧欣 2019年10期 [6－7][摘要](568)() DOI:

127 花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化 方正,钟葵,高海燕,赵镭,史波林,汪厚银,张璐璐,刘龙云,王思思 2019年08期 [1－6][摘要](217)() DOI:

128 不同热杀菌条件对酸辣花蛤酱风味品质的影响 步营,朱文慧 2019年09期 [101－106][摘要](1456)() DOI:

129 混合菌株发酵香菇下脚料调味品的研制 贺羽,王帅,李慧 2019年08期 [142－147][摘要](213)() DOI:

130 食品级L-蛋氨酸的生产工艺 苏雪梅 2019年09期 [141－143][摘要](1143)() DOI:

131 2-己基-4-乙酰氧基四氢噻吩顺反立体异构体制备及香气特性 郭安齐 2019年09期 [176－179][摘要](1200)() DOI:

132 响应面法优化黑蒜片真空冷冻干燥工艺研究 宿时 2019年10期 [55－58][摘要](618)() DOI:

133 水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究 董科,陈宇航,沈丹芸,裴晓方, 2019年09期 [85－89][摘要](1298)() DOI:

134 啤特果渣酿造果醋工艺研究 刘彩云 2019年10期 [121－125][摘要](528)() DOI:

135 四种羊肉及其肉脯品质的相关性研究 梅谭,苏伟 2019年09期 [13－18][摘要](1551)() DOI:

136 川明参保健猪肉香肠的研制* 熊昌定 2019年07期 [104－106][摘要](546)() DOI:

137 三种调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响 陈文莹,刘臻,杨旭芹,陈江碧 2019年09期 [77－79][摘要](1559)() DOI:

138 成品酱油检测大肠菌群的质疑与研究 张凤英 2019年09期 [124－127][摘要](1402)() DOI:

139 产蛋白酶的中度嗜盐菌Salinivibrio sp. MK070917的选育及产酶条件优化 耿静 2019年08期 [49－55][摘要](178)() DOI:

140 拉萨不同贮藏时间泡菜的菌相构成及筛选乳酸菌特性解析 唐垚,张其圣,陈功,汪冬冬,蔡地烽 2019年09期 [107－110][摘要](1549)() DOI:

141 Plackett-Burman 设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺 卢芸,戴阳军 2019年08期 [37－43][摘要](187)() DOI:

142 有机酸对酱油品质的影响 于江,于贞,刘永轩 2019年09期 [90－93][摘要](1608)() DOI:

143 物理改性技术在食品加工副产物综合利用中的应用 周丽媛,唐晓珍 2019年10期 [178－181][摘要](406)() DOI:

144 猪肝的脱腥及其在肉松中的应用 雷镇欧 2019年09期 [119－123][摘要](1371)() DOI:

145 腌制芽菜加工现状与发展技术路线 刘达玉 2019年09期 [180－182][摘要](1211)() DOI:

146 甘蔗最终糖蜜制备原色食用糖浆及抗氧化性分析 李美玲,黎庆涛 2019年08期 [84－88][摘要](192)() DOI:

147 风味麻辣香菇酱工艺的研制 张郁松 2019年09期 [138－140][摘要](1294)() DOI:

148 玉米浆在酱油种曲中的应用 祖彬 2019年07期 [95－96][摘要](685)() DOI:

149 NaCl浓度对酱油生产中米曲霉产氨肽酶的影响 张艳芳,饶远,孟广超,王选年 2019年10期 [73－76][摘要](634)() DOI:

150 扬州市盐水鹅风味图谱的建立 陆炀,崔桂友 2019年08期 [56－60][摘要](247)() DOI:

151 不同加工方式对芝麻酱感官品质的影响研究 张淼 2019年07期 [107－111][摘要](548)() DOI:

152 Lactobacillu brevis对发酵风干肠理化品质的影响 赵茉楠,赵茉楠,韩齐,俞龙浩 2019年07期 [8－13][摘要](480)() DOI:

153 固定时间超声-浓度直读法快速测定调味品中的氯化物 高向阳 2019年09期 [157－160][摘要](1128)() DOI:

154 塑料瓶装食醋中塑化剂的检测及其毒性分析 于韶梅 2019年07期 [171－175][摘要](752)() DOI:

155 清炖鸡肉风味膏状香精的制备 綦艳梅 2019年07期 [118－122][摘要](760)() DOI:

156 橘皮草莓复合果酱的工艺研究 张军 2019年09期 [116－118][摘要](1336)() DOI:

157 莲藕果醋的工艺优化 张军 2019年08期 [118－121][摘要](210)() DOI:

158 响应面法优化壶瓶枣醋的工艺研究 吕欢 2019年07期 [14－19][摘要](434)() DOI:

159 响应曲面法优化黑豆丹贝固体发酵条件的研究 武悦,王坤,赵婧,朱丹 2019年07期 [29－33][摘要](672)() DOI:

160 来源于豆豉的枯草芽孢杆菌MX-6所产纳豆激酶的稳定性研究 满丽莉,向殿军 2019年07期 [25－28][摘要](661)() DOI:

161 菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展 赵钜阳,王萌 2019年08期 [193－196][摘要](338)() DOI:

162 一种海带牛肉汤料的开发 刘春娟 2019年07期 [112－114][摘要](596)() DOI:

163 不同灭菌与冷却方式对酱油品质的影响研究 周朝晖 2019年09期 [148－152][摘要](1254)() DOI:

164 非培养方法研究榨菜中酵母菌的多样性 燕平梅,邢勇,邢勇,赵文婧 2019年07期 [71－75][摘要](504)() DOI:

165 四川泡菜产生物胺细菌的筛选及产胺能力验证 唐垚,唐小曼,张其圣 2019年07期 [81－84][摘要](606)() DOI:

166 酵母对苹果汁发酵果醋不同阶段风味影响的分析 高鹏岩,刘瑞山,张晓娟,陆震鸣,史劲松,许正宏,李崎 2019年07期 [20－24][摘要](599)() DOI:

167 变频直喷蒸微波烹饪技术对川味豆瓣鱼赵晓峰 赵晓峰 2019年08期 [61－64][摘要](168)() DOI:

168 气相色谱—质谱法测定生姜中的挥发性物质 杨琴 2019年07期 [129－132][摘要](579)() DOI:

169 板栗蚕豆酱的研制及工艺优化 商鹤琴 2019年07期 [90－94][摘要](560)() DOI:

170 热处理改性对葵花11S球蛋白结构和理化性质的影响 程红,王萍,王萍,王萍 2019年07期 [34－36][摘要](499)() DOI:

171 浅谈我国食醋生产技术及质量安全 秦伟军 2019年07期 [195－197][摘要](712)() DOI:

172 柑橘皮发酵汁抗氧化活性和挥发性风味物质分析 付彬,沈婉莹,周梦舟,吴茜,徐宁 2019年08期 [71－75][摘要](254)() DOI:

173 超声辅助有机溶剂法提取青花椒色素的工艺研究 张晓旭 2019年08期 [185－188][摘要](220)() DOI:

174 固态醋旋转发酵设备的开发及应用 李杨,胡玉文,翟春荣,王世娟,张兆峰 2019年07期 [123－126][摘要](610)() DOI:

175 低盐榨菜混菌强化发酵工艺研究 袁乐梅,边名鸿 2019年09期 [65－71][摘要](1460)() DOI:

176 烫食原料对火锅理化指标的影响 刘苑皓,赵兴秀 2019年07期 [42－48][摘要](551)() DOI:

177 糖基化亚硝基血红蛋白色素特性的研究 张军,王建化 2019年07期 [151－153][摘要](843)() DOI:

178 肉的烹调嫩化机理研究进展 崔莹莹 2019年07期 [187－187][摘要](587)() DOI:

179 番茄肉酱的研制 王团团 2019年08期 [133－136][摘要](215)() DOI:

180 酶制剂在柿子醋传统发酵生产中的应用研究 陈书明 2019年08期 [95－98][摘要](190)() DOI:

181 八角茴香油对鸡肉糜脯的抗氧化及抑菌作用研究 孙灵霞,赵改名 2019年08期 [81－83][摘要](254)() DOI:

182 板栗壳原花青素稳定性、结构分析及体外消化 周浩 2019年08期 [175－179][摘要](207)() DOI:

183 气相色谱法测定甜面酱中脱氢乙酸含量的不确定度评定 景赞,刘超 2019年08期 [171－174][摘要](201)() DOI:

184 黑米色素的提取工艺及生物活性研究进展 李昌文 2019年07期 [168－170][摘要](691)() DOI:

185 工艺条件对以赤砂糖为原料制备的焦糖色素品质影响研究 严景臣,杨锋 2019年07期 [49－52][摘要](506)() DOI:

186 芫根泡菜发酵过程中风味物质变化研究 张华芳 2019年07期 [65－70][摘要](626)() DOI:

187 呈味氨基酸和肽对发酵食品中风味的作用 耿瑞蝶,王金水 2019年07期 [176－178][摘要](799)() DOI:

188 近红外光谱在食品工业应用的研究进展 曾斯杰,刘红,王友法,陆登俊,朱先昌 2019年07期 [179－183][摘要](674)() DOI:

189 离子色谱法同时测定酱油中亚硝酸盐与硝酸盐 陈俊秀,马晓年,张秀清,张瑞雨,梁孟军 2019年11期 [171－173][摘要](1646)() DOI:

190 QuEChERS-三重四级杆气质法测定香菇酱中农药残留 景赞,刘超 2019年07期 [141－143][摘要](660)() DOI:

191 气相色谱-质谱对天然酿造酱油与配制酱油香气成分的分析比较 张凤英 2019年07期 [133－137][摘要](648)() DOI:

192 HPLC对火腿肠中四种合成色素的检测 王延华 2019年08期 [158－159][摘要](125)() DOI:

193 微生物絮凝剂在甘蔗糖业中的应用研究进展 段梦雯,陆登俊,梁达奉,马瑞佳 2019年07期 [164－167][摘要](772)() DOI:

194 电位滴定法测定香醋中还原糖含量的不确定度评定 崔丽伟,庄军辉 2019年10期 [132－135][摘要](628)() DOI:

195 具有黄嘌呤氧化酶抑制作用的海鲜味速食汤块的工艺研究 郑佳琦 2019年08期 [13－16][摘要](192)() DOI:

196 响应面分析法优化亚麻籽粕水解工艺研究 冯结铧,钟先锋 2019年08期 [99－104][摘要](215)() DOI:

197 响应面法优化超声辅助离子液体提取黑豆花青素工艺研究 苏适 2019年07期 [154－159][摘要](837)() DOI:

198 酱卤肉制品在冻藏过程中水分及色泽稳定性研究 史梅莓,王洋,车帮敏,叶阳 2019年07期 [37－41][摘要](579)() DOI:

199 纳豆激酶活性和稳定性的研究进展 于潇潇,李靳影,商鹤琴,杜慧聪,,马领领,苑宁 2019年07期 [160－163][摘要](843)() DOI:

200 不同腌制条件对调理鸡排过氧化值和酸价的影响 李凤霞 2019年08期 [17－21][摘要](236)() DOI:

201 肉豆蔻油提取工艺及其功能作用研究进展 贺志荣 2019年07期 [188－190][摘要](703)() DOI:

202 电位滴定法测定香醋中还原糖的含量 崔丽伟 2019年09期 [161－163][摘要](1238)() DOI:

203 响应面优化百里香多糖提取工艺及其抗氧化作用 王娣 2019年08期 [105－109][摘要](214)() DOI:

204 NaOH溶液处理甘蔗渣过程纤维素晶体结构的变化 张云飞 2019年07期 [53－58][摘要](470)() DOI:

205 食用盐中抗结剂二氧化硅的测定 高喜凤 2019年07期 [138－140][摘要](705)() DOI:

206 模糊数学法在生抽酱油感官评价中的应用研究 周伟 2019年07期 [115－117][摘要](602)() DOI:

207 四川地区香肠品质特性研究 余静 2019年07期 [59－64][摘要](624)() DOI:

208 植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响 任大勇,杨柳,于寒松,刘宏妍,沈明浩,高良锋 2019年08期 [22－26][摘要](201)() DOI:

209 酶解法提取紫薯原花青素工艺优化 韩卓 2019年08期 [180－184][摘要](169)() DOI:

210 正交优化湿法腌制黄瓜工艺研究 周强,刘蒙佳,黄婷婷,蔡利,康晓凤 2019年09期 [128－131][摘要](1385)() DOI:

211 处理条件对大白菜发酵过程总酸及亚硝酸盐含量的影响 周强,刘蒙佳,谭属琼,谢君铨,雷昌贵,孟宇竹 2019年08期 [44－48][摘要](227)() DOI:

212 明虾下脚料酵母发酵法脱腥工艺优化 周强,刘蒙佳,刘爱青,张健丽 2019年07期 [5－7][摘要](524)() DOI:

213 GC-MS测定复凝聚结合喷雾干燥法制备葱油香精微胶囊的热稳定性 刘楠楠 2019年09期 [164－168][摘要](1951)() DOI:

214 百里香精油的提取工艺及化学成分分析 王娣 2019年07期 [76－80][摘要](709)() DOI:

215 一种氨基酸低钠复配盐的初步开发研究 刘宏兰,何计国 2019年11期 [1－5][摘要](1361)() DOI:

216 近红外光谱法检测猪肉的水分含量 赵钜阳(，王萌，石长波* 2018年7期 [131－135][摘要](1765)() DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.028

217 不同O2分压对蒜米贮藏期品质影响 马利华，毛雅雯 2018年7期 [58－62][摘要](2533)() DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.012

218 食醋感官评价中三种差别试验法的比较 吕艳春 2019年09期 [169－171][摘要](1701)() DOI:

219 花椒中生物碱测定方法及提取工艺研究 石雪萍 2017年12期 [101－105][摘要](4335)() DOI:

220 杏鲍菇香辣牛肉酱的研发 孙丰婷1 孙风光2 胡乔迁1 张琛1 2017年12期 [98－100][摘要](2943)() DOI:

221 模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱 孙连海 郭明月 2017年12期 [75－78][摘要](2692)() DOI:

222 功能菌对泡菜风味物质形成的影响 2017年12期 [66－70][摘要](2831)() DOI:

223 襄阳大头菜腌制液生物膜真菌多样性研究 赵慧君1，沈馨1(，董蕴1，吴竞2，凌霞2，胡事成3，郭壮1* 2017年12期 [61－65][摘要](2984)() DOI:

224 包心白菜发酵工艺筛选及营养价值评定 迟雪梅1,2，于爽1,2，姜南1,2，荣金诚1,2，张庆芳1,2，李晓艳1,2* 2017年12期 [44－49][摘要](2879)() DOI:

225 栉孔扇贝酶解液制备条件优化及其抗氧化性研究 严超，牟建楼*，陈志周，刘亚琼，赵欢,齐晓茹 2017年12期 [1－6][摘要](3382)() DOI: