2019年09期 
襄阳牛肉面感官特征的模糊综合评价及其汤汁的风味分析 [1－8]
殷晓
2019年09期 [摘要]浏览(227)次
泡菜中植物乳杆菌亚硝酸盐还原酶的克隆表达 [9－12]
吴长力,张宏梅,陈桂柳,林梦哲,陈颖琪
2019年09期 [摘要]浏览(1049)次
四种羊肉及其肉脯品质的相关性研究 [13－18]
梅谭,苏伟
2019年09期 [摘要]浏览(217)次
基于气质联用分析花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质 [19－23]
何莲
2019年09期 [摘要]浏览(215)次
枯草芽孢杆菌MX-6的特性研究 [24－28]
满丽莉,向殿军,向殿军
2019年09期 [摘要]浏览(217)次
TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响 [29－32]
任凯,王水兴,于政鲜,陈圆洪,陶康
2019年09期 [摘要]浏览(210)次
发酵萝卜中亚硝酸盐含量影响因素分析 [33－38]
张二康,王修俊
2019年09期 [摘要]浏览(215)次
泡菜发酵中不同蒜浓度、pH和盐度组合对大肠杆菌生长影响的模拟研究 [44－46]
闫鸣霄,吴正云
2019年09期 [摘要]浏览(215)次
高良姜挥发油热稳定性研究及其抗氧化剂筛选 [47－54]
邰佳,邹俊波,张小飞,史亚军,郭东艳
2019年09期 [摘要]浏览(213)次
不同干燥方式的菜薹挥发性风味物质 [55－59]
田梦云,谢定源
2019年09期 [摘要]浏览(212)次
美拉德反应产物与不同防腐剂抑菌性能的对比研究 [60－64]
章银良
2019年09期 [摘要]浏览(207)次
低盐榨菜混菌强化发酵工艺研究 [65－71]
袁乐梅,边名鸿
2019年09期 [摘要]浏览(217)次
三种调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响 [77－79]
陈文莹,刘臻,杨旭芹,陈江碧
2019年09期 [摘要]浏览(212)次
萝卜缨有效成分含量及抗氧化活性研究 [80－84]
段树成,管桂林,曲珊珊,彭新颜,柳全文
2019年09期 [摘要]浏览(209)次
水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究 [85－89]
董科,陈宇航,沈丹芸,裴晓方,
2019年09期 [摘要]浏览(208)次
有机酸对酱油品质的影响 [90－93]
于江,于贞,刘永轩
2019年09期 [摘要]浏览(216)次
花椒黄铜提取工艺及体外抗氧化活性研究 [94－100]
李杰,普玲玲,王李雪,赵雨
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不同热杀菌条件对酸辣花蛤酱风味品质的影响 [101－106]
步营,朱文慧
2019年09期 [摘要]浏览(213)次
拉萨不同贮藏时间泡菜的菌相构成及筛选乳酸菌特性解析 [107－110]
唐垚,张其圣,陈功,汪冬冬,蔡地烽
2019年09期 [摘要]浏览(219)次
辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究 [111－115]
洪玲
2019年09期 [摘要]浏览(212)次
橘皮草莓复合果酱的工艺研究 [116－118]
张军
2019年09期 [摘要]浏览(212)次
猪肝的脱腥及其在肉松中的应用 [119－123]
雷镇欧
2019年09期 [摘要]浏览(214)次
成品酱油检测大肠菌群的质疑与研究 [124－127]
张凤英
2019年09期 [摘要]浏览(211)次
正交优化湿法腌制黄瓜工艺研究 [128－131]
周强,刘蒙佳,黄婷婷,蔡利,康晓凤
2019年09期 [摘要]浏览(215)次
响应面法优化竹燕窝牦牛肉酱的工艺 [132－137]
胡仁强
2019年09期 [摘要]浏览(206)次
风味麻辣香菇酱工艺的研制 [138－140]
张郁松
2019年09期 [摘要]浏览(210)次
食品级L-蛋氨酸的生产工艺 [141－143]
苏雪梅
2019年09期 [摘要]浏览(206)次
微波复热技术对速冻酱拌鸡丝品质的影响* [144－147]
乔学彬
2019年09期 [摘要]浏览(560)次
不同灭菌与冷却方式对酱油品质的影响研究 [148－152]
周朝晖
2019年09期 [摘要]浏览(213)次
鲜辣杏鲍菇酱的研制 [153－156]
丁建军
2019年09期 [摘要]浏览(290)次
固定时间超声-浓度直读法快速测定调味品中的氯化物 [157－160]
高向阳
2019年09期 [摘要]浏览(213)次
电位滴定法测定香醋中还原糖的含量 [161－163]
崔丽伟
2019年09期 [摘要]浏览(221)次
GC-MS测定复凝聚结合喷雾干燥法制备葱油香精微胶囊的热稳定性 [164－168]
刘楠楠
2019年09期 [摘要]浏览(568)次
食醋感官评价中三种差别试验法的比较 [169－171]
吕艳春
2019年09期 [摘要]浏览(217)次
河蟹酶解液Maillard反应挥发性风味成分HS-SPME-GC-MS分析 [172－175]
张慧慧
2019年09期 [摘要]浏览(207)次
2-己基-4-乙酰氧基四氢噻吩顺反立体异构体制备及香气特性 [176－179]
郭安齐
2019年09期 [摘要]浏览(205)次
腌制芽菜加工现状与发展技术路线 [180－182]
刘达玉
2019年09期 [摘要]浏览(216)次
焦糖色素及其研究进展 [183－187]
李美玲
2019年09期 [摘要]浏览(206)次
发酵豆制品中生物胺含量研究进展 [188－190]
王新南
2019年09期 [摘要]浏览(209)次
烹调加工中调味技术的研究进展 [191－195]
陈健
2019年09期 [摘要]浏览(208)次
麻辣火锅底料风味物质及影响其形成因素的研究进展 [196－200]
谢跃杰,王强,许晶冰,韩燕,熊政委
2019年09期 [摘要]浏览(216)次