2019年03期  
芒果皮多酚的微波辅助提取及体外抗氧化活性研究 [1－4]
刘焕云?
2019年03期 [摘要]浏览(152)次
产氨基甲酸乙酯降解酶酵母的筛选鉴定及发酵条件优化 [5－10]
周雪燕
2019年03期 [摘要]浏览(86)次
自然和人工发酵鸡肉干品质特性的研究 [11－17]
颉向红
2019年03期 [摘要]浏览(73)次
种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用 [18－21]
王惠芳,刘书亮
2019年03期 [摘要]浏览(70)次
植物乳杆菌5-7-3发酵产生的有机酸对亚硝酸盐的降解作用研究 [22－25]
杨晶,黄玉军,姚瑶,周帆
2019年03期 [摘要]浏览(67)次
预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响 [26－30]
张金辉，赵钜阳
2019年03期 [摘要]浏览(67)次
枯草芽孢杆菌CGMCC 6624对抗生素耐受性的研究 [31－35]
高娟娟
2019年03期 [摘要]浏览(61)次
响应面法优化红提果醋的发酵条件 [36－41]
杨丽萍,唐凤仙,单春会
2019年03期 [摘要]浏览(89)次
永川毛霉型豆豉在发酵过程中菌群动态变化规律 [42－45]
曾涛,索化夷
2019年03期 [摘要]浏览(59)次
柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析 [46－50]
陈林林
2019年03期 [摘要]浏览(66)次
基于多元统计分析的不同产地红花椒挥发性成分差异分析 [51－56]
王思思,钟葵,史波林,汪厚银,张璐璐,刘龙云,任康,赵镭
2019年03期 [摘要]浏览(73)次
黑姜抗氧化活性研究 [57－60]
宗宁宇,张志国
2019年03期 [摘要]浏览(73)次
发酵条件对湿法腌制黄瓜发酵性能的影响 [61－64]
周强,刘蒙佳
2019年03期 [摘要]浏览(68)次
三种新疆烤制食品调味料的协同抗氧化活性初探 [65－71]
赵旭，刘玉梅
2019年03期 [摘要]浏览(68)次
苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析 [72－76]
许艳俊,郝林
2019年03期 [摘要]浏览(76)次
动态监测破碎大蒜发酵过程研究 [77－83]
朱妞,罗仓学
2019年03期 [摘要]浏览(64)次
定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用 [89－90]
魏永义
2019年03期 [摘要]浏览(63)次
三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究 [91－94]
谌小立,陈文莹
2019年03期 [摘要]浏览(73)次
干燥地牯牛中非硫护色工艺的研究 [95－98]
施树
2019年03期 [摘要]浏览(61)次
天贝菌的生物特性研究与应用 [99－101]
赵节昌
2019年03期 [摘要]浏览(64)次
响应面酶法辅助超声提取芫荽总黄酮的工艺研究 [102－106]
刘芸
2019年03期 [摘要]浏览(68)次
红薯全粉无蛋低脂沙拉酱的研制及货架期的研究 [107－112]
赵山山
2019年03期 [摘要]浏览(56)次
T型矩阵图在酱油生产质量控制中的应用研究 [113－115]
信海红
2019年03期 [摘要]浏览(53)次
板栗调味酱的研制 [116－119]
马凌云
2019年03期 [摘要]浏览(60)次
气膨化法涨发羊蹄筋工艺研究 [120－122]
闵二虎
2019年03期 [摘要]浏览(55)次
成对比较检验法在鸡汁产品研发中的应用 [123－126]
赵永敢
2019年03期 [摘要]浏览(61)次
板栗芝麻复合调味酱工艺优化及品质研究 [127－130]
陈水科
2019年03期 [摘要]浏览(58)次
海鲜菇酱加工工艺的研究 [131－135]
谢善慈
2019年03期 [摘要]浏览(69)次
小麦粉热处理对豆酱风味的研究 [136－140]
彭超
2019年03期 [摘要]浏览(63)次
苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析 [141－145]
孙亚利,周文美,赵天明,李向东,王小平
2019年03期 [摘要]浏览(66)次
红糖的挥发性香气成分分析 [146－151]
黄苏婷,杭方学
2019年03期 [摘要]浏览(72)次
花椒HPLC指纹图谱建立及指标性成分的测定 [152－155]
张萌萌,吴纯洁
2019年03期 [摘要]浏览(69)次
桑葚花青素提取纯化研究进展 [156－160]
栾琳琳
2019年03期 [摘要]浏览(48)次
番茄红素乳液稳定性研究 [161－164]
贾新超,焦丽娟
2019年03期 [摘要]浏览(57)次
胡椒碱的纳米传递载体研究进展 [165－168]
陈帅,高彦祥
2019年03期 [摘要]浏览(64)次
畜禽骨加工技术研究进展 [169－170]
豆海港
2019年03期 [摘要]浏览(55)次
基于新《食品安全法》的食品添加剂管控分析 [171－174]
韩大平
2019年03期 [摘要]浏览(78)次
食品风味物质在水凝胶中的控释研究进展 [175－179]
刘曦,谭燕,袁芳
2019年03期 [摘要]浏览(63)次
花椒抑菌研究进展 [185－188]
赵二劳
2019年03期 [摘要]浏览(61)次
Kokumi肽及其受体的研究进展 [189－197]
伍伦杰,伍圆明,孙伟峰,马力,丁文武
2019年03期 [摘要]浏览(59)次
食品感官评价技术应用研究进展 [198－200]
曾习
2019年03期 [摘要]浏览(87)次