2019年01期 
超声提取陈皮功效成分的工艺 [1－4]
周兴鹏，张敬铖，樊龙星，赵华*
2019年01期 [摘要]浏览(44)次
橘皮酱油品质的研究 [5－09]
刘静怡,徐宁,彭铭烨,付彩霞,钟晓凌,付彬
2019年01期 [摘要]浏览(43)次
藤椒火锅底料的研制及其挥发性风味成分分析 [10－14]
陈艳，饶朝龙*，郭梁艳
2019年01期 [摘要]浏览(43)次
永川豆豉发酵过程中抗氧化活性变化及影响因素分析 [15－19]
周芳,索化夷
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啤酒对红烧老鹅品质的影响 [20－25]
周惠健,于海
2019年01期 [摘要]浏览(34)次
酸菜水中细菌多样性研究 [26－31]
折米娜1，望诗琪1，赵慧君1，郭壮1,2，廖华3，张振东1*
2019年01期 [摘要]浏览(25)次
添加迷迭香提取物对油茶籽油储藏稳定性的影响 [32－35]
刘耀华1,2,3，宋永,2*，齐宝坤4
2019年01期 [摘要]浏览(31)次
不同贮藏温度下沙拉酱货架期总菌落数和品质变化规律研究 [36－39]
邸一桓1,赵山山1*，郝光飞(1. 056000；
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不同贮藏温度下沙拉酱货架期总菌落数和品质变化规律研究 [36－39]
邸一桓1,赵山山1*，郝光飞(1. 056000；
2019年01期 [摘要]浏览(22)次
三种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究 [40－44]
孟君1,2，彭秀丽3，张峻松1，罗立强4，
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直投式发酵微生物对自控风干牛肉挥发性风味成分的影响 [45－49]
李晓燕,王卫,白婷,黄本婷,张佳敏
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腌制条件对咸鸭蛋品质的影响及熟化工艺研究 [50－53]
LIU Meng-jia，ZHOU Qiang
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柠檬酸-纤维素酶法提取甜菜果胶的研究 [54－57]
杜国军1，孟凡龙1，田英华1，许瑞雪1，李学涛2，王兴和3
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即食海带脯加工参数的优化 [58－62]
宁芊,庞杰
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三种天然防腐剂对五种常见微生物抑菌作用的研究 [63－66]
冯林慧，李迎秋，张鑫
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东北酸菜液中乳酸菌分离及抑菌性研究 [67－70]
徐伟*，陈翠婷，马婷婷，柴丽娜
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DOI:10.1007/s12010-012-0064-3
基于响应面法对白地霉M5高产酯发酵工艺优化 [71－77]
田宇敏1，贾丽艳1，2*，高娟娟1，郭晋田1，王军燕2
2019年01期 [摘要]浏览(19)次
乳酸菌发酵法改良甘草感官品质的研究 [78－81]
1 孟宏昌2 1 王飞1豆康宁1 *
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发酵剂种类对羊肉香肠理化性质的影响 [82－84]
戴意强1，刘浩1，吴叶1，陈尚龙1，2，刘辉1，2*
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红曲醋高产洛伐他汀低产桔青霉素的研究 [85－88]
张江宁1 ,杨春1,张玲1,丁卫英1
2019年01期 [摘要]浏览(21)次
Friedman检验和多重分析方法在制备南极磷虾液态香精中的应用 [89－92]
许 丹1,2,3，丁国芳4，朱俊向1,2,3，陈瑜1,2,3，王世光1,2,3，张小军1,2,3*
2019年01期 [摘要]浏览(25)次